Wyzsza Szkola Zarzadzania

DIETETYKA

Studia I i II stopnia

Wyzsza Szkola Zarzadzania

FIZJOTERAPIA

Studia jednolite magisterskie

Wyzsza Szkola Zarzadzania

KOSMETOLOGIA

Studia I i II stopnia

Wyzsza Szkola Zarzadzania

Konkurencyjni na rynku pracy
- zwiększenie kompetencji studentów kosmetologii
Wyższej Szkoły Zdrowia w Gdańsku

Projekt dofinansowany z Funduszy Europejskich w ramach umowy POWR.03.01.00-00-K409/16

Wyzsza Szkola Zarzadzania

Praktycznie dla zdrowia - rozwój kompetencji zawodowych
w ramach zintegrowanych programów kształcenia
w Wyższej Szkole Zdrowia w Gdańsku.

Projekt dofinansowany z Funduszy Europejskich w ramach umowy POWR.03.05.00-00-ZR07/18-00

Wyzsza Szkola Zarzadzania

DIETETYKA

Studia I i II stopnia

Wyzsza Szkola Zarzadzania

FIZJOTERAPIA

Studia jednolite
magisterskie

Wyzsza Szkola Zarzadzania

KOSMETOLOGIA

Studia I i II stopnia

Wyzsza Szkola Zarzadzania

Konkurencyjni na rynku pracy
- zwiększenie kompetencji
studentów kosmetologii
Wyższej Szkoły Zdrowia
w Gdańsku

Projekt dofinansowany z Funduszy Europejskich
w ramach umowy POWR.03.01.00-00-K409/16

Wyzsza Szkola Zarzadzania

Praktycznie dla zdrowia
- rozwój kompetencji zawodowych
w ramach zintegrowanych
programów kształcenia
w Wyższej Szkole Zdrowia
w Gdańsku.

Projekt dofinansowany z Funduszy Europejskich
w ramach umowy POWR.03.05.00-00-ZR07/18-00

Zobacz jak prowadzimy zajęcia na przedmiocie Technologia potraw dietetycznych

Podczas zajęć przygotowujemy i badamy żywność, a także określamy jej wartość odżywczą i kaloryczną.

SUSHI I JEGO WARTOŚĆ ODŻYWCZA
W dzisiejszych czasach konsument ma ogromną swobodę wyboru produktów spożywczych. Takie realia przyczyniły się do rozwoju świadomości konsumenckiej, ponieważ pojawiła się chęć wyboru jedynie najlepszych towarów. W myśl rosnącej wiedzy konsumenta postanowiliśmy zająć się daniem wywodzącym się z kuchni japońskiej.

Sushi jest daniem coraz częściej i chętniej spożywanym na całym świecie, w tym także w Polsce. Powszechnie uważa się, że ma wysoką wartość odżywczą przy niskiej kaloryczności. Sporadycznie pojawiają się publikacje, które temu zaprzeczają, co skłoniło nas do zbadania owego zagadnienia.

W oparciu o rozbudowaną bazę literaturową słuchacze poznali wartość odżywczą poszczególnych składników, a także właściwy sposób przyrządzania i spożywania sushi. Obliczono także podstawowe parametry sporządzonego przez siebie dania:

  • wartość odżywczą,
  • zawartość białka,
  • zawartość węglowodanów,
  • zawartość tłuszczów.

WĘDLINY DROBIOWE
Większość wędlin dostępnych obecnie na rynku w coraz mniejszym stopniu składa się z mięsa. Coraz większą rolę pełnią dodatki dodawane do żywności poprawiające smak, wodochłonność, a także inne cechy produktu.
W ramach tego ćwiczenia słuchacze przygotowali parzone wędliny drobiowe z różnymi dodatkami oraz ocenili ich cechy sensoryczne. Przygotowano jedną wędlinę ze składnikami wzmacniającymi smak, a także zwiększającą jej „wydajność” oraz 2 wędliny z przyprawami ogólnodostępnymi, w tym jedną o obniżonej zawartości soli.

Ukazaliśmy, że tradycyjne dodatki mogą z powodzeniem zastąpić dodatki wzmacniające smak. Słuchacze poznali także metodę produkcji prostej, smacznej, naturalnej wędliny, którą z powodzeniem może przygotować każdy z nas.

Cofnij

WSZ na Facebooku